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Dégraissage

DÉGRAISSAGE HOTTE : MODE OPÉRATOIRE

  • Essai de fonctionnement, consignation électrique avant intervention (habilitation électrique).
  • Dépose des filtres, dégraissage des filtres (dégraissant conforme à la législation du nettoyage alimentaire).
  • Dépose de l’extracteur et dégraissage. Si l’extracteur est une tourelle : démontage grilles, carters pour nettoyage, selon l’accessibilité toiture.
  • Dégraissage de la hotte, conduit d’extraction et rinçage (karsher chauffant).
  • Lustrage de la hotte.
  • Remise en place de filtres.
  • Enlèvement des protections et évacuation des déchets.
  • Essai de fonctionnement, mesure débit d’extraction (délivrance d’une attestation).
  • (il est impératif d’effectuer l’entretien de ces installations une fois par ans, comme le recommande la législation en vigueur)
    .

Exemples :

dégraissage hotte avec protections

entretien hotte + dépose extracteurs

 

 

 

 

 

 

extracteur plein de graisse de cuisson

extracteur après son nettoyage

 

 

 

 

 

 

encrassé

tourelle encrassée, les grillages de protection sont irrécupérables

grillage

tourelle nettoyée et changement des grillages

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hotte nettoyée